Güvenilir besin demek hiçbir fiziksel, kimyasal ya da mikrobiyolojik etkiye maruz kalmamış olmak demektir. Bu türlü etkilere maruz kalan gıdalar besleyici özelliklerini kaybederler. Güvenilir gıda taze ve bozulmamış gıda demektir.
Besinlerin kirlenmesine neden olan faktörler şunlardır:
– Besinler fiziksel kirlenme nedeniyle güvenilir olmaktan çıkarlar. Bunlar kıymık, saç ya da tırnak gibi unsurlardır. Ayrıca sinekler, metal parçalar ya da cam kırıkları gibi yabancı maddeler besinlerin fiziksel kirlenmesine neden olarak onları güvenilir gıda olmaktan çıkarırlar.
– Besinler kimyasal kirlenme nedeniyle de güvenilir olmaktan çıkarlar. Besinlerin saklama kaplarına bulaşan ya da tabaklardan bulaşan bazı kirlilikler, tarım ilaçları ya da metaller kimyasal kirlenme türlerindendir. Ayrıca deterjan artıkları ve gıdaların konduğu ambalajlarda renkli plastikler kullanılması da kimyasal kirlenmeye neden olmaktadır.
– Biyolojik kirlenme de besinleri güvenli olmaktan çıkaran unsurlar arasındadır. Biyolojik kirlenme besinlerin kendi bileşiminden doğar. Örneğin filizlenmiş patates biyolojik kirlenmeye örnektir. Zehirli mantarlar ya da yeşillenmiş patates de zehirli bal gibi biyolojik kirlenme örnekleridir. Bu kirlenme çeşidi uygun saklama koşullarına uyulmadığında ortaya çıkar. Bu kirlenme sonucunda da besinlerde bakteriler, virüsler, küfler ve parazitler meydana gelir. Besinlerin üzerinde bir yığın mikroorganizma ürer ve besinler kirlenir.
Nasıl Korunmalı
Mikroorganizmalar besinler üzerinde ürediğinde bazı hastalıklara ya da besin zehirlenmesine neden olmaktadır. Buna sebep olan şey ise bakterilerdir.
Besinler iyi ve sağlıklı pişirilmelidir. Besinlerin faydalarından tam anlamıyla yararlanabilmek için fiziksel, kimyasal ve biyolojik kirliliğin önüne geçilmelidir. Biyolojik olarak kirlenen gıdalar tüketilmeden çöpe atılmalıdır.
Yorum Yok